เมื่อตั้งใจจะให้ลูกกินผักทั้งทีก็ต้องเป็นผักที่ปลอดภัยด้วยซึ่งคุณแม่ต้องให้ความสำคัญกับการล้างผักเพื่อลดปริมาณสารพิษที่ตกค้างให้มากที่สุด วิธีการล้างผักมีหลายวิธีดังนี้
* ล้างผักโดยใช้ผงฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนต) 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 1 กะละมัง (หรือ 20 ลิตร) แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที ช่วยลดปริมาณสารพิษได้อย่างน้อย 90%
* ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ 1-2 ครั้ง ลดสารพิษได้ 72%
* แช่ผักในน้ำผสมน้ำส้มสายชู อัตราส่วนน้ำส้มสายชู (0.5%) 1 ขวดเล็กต่อน้ำ 4 ลิตร นำผักที่เด็ดแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 60-84%
* ล้างผ่านน้ำไหล แกะผักออกเป็นใบๆ ใส่ตะแกรงโปร่งเปิดน้ำไหลแรงพอประมาณ ใช้มือคลี่ใบผัก ล้างนาน 2 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 54-63%
* ล้างผักด้วยน้ำร้อน ช่วยลดปริมาณสารพิษได้ 50% เช่นเดียวกับการต้ม แต่สารพิษอีก 50% จะอยู่ในน้ำแกง
* แช่ทิ้งไว้ในน้ำ โดยล้างผักให้สะอาดครั้งหนึ่งก่อน และแกะผักเป็นใบๆ แช่ลงในอ่าง 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 7-33%
* ล้างด้วยน้ำผสมด่างทับทิม อัตราส่วนด่างทับทิม 5 เกล็ดต่อน้ำ 4 ลิตร
* ล้างด้วยน้ำเกลือ อัตราส่วน เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร ลดปริมาณสารพิษได้ 36%
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือ เมนูหนูรักผัก โดยบริษัท รักลูกแฟมิลี่กรุ๊ป จำกัด
